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Básico Barista - Aconselhar e preparar café.
Básico Barista - Aconselhar e preparar café.
Sobre
O café é uma parte essencial da nossa vida quotidiana. Quer se peça um cappuccino, um latte macchiato ou um café normal, todos esperamos uma chávena de café perfeitamente preparada. Para poderem oferecer esta qualidade, os empregadores do sector da hotelaria e restauração precisam de baristas qualificados. O mercado do café está a desenvolver-se rapidamente e os empregadores não conseguem acompanhar o ritmo. Isto significa que existe uma grande necessidade de (re)formação no domínio da preparação do café. Felizmente, existem muitas vagas de emprego para baristas e as empresas também estão dispostas a oferecer-lhe um programa de formação. Se seguires esta base da Learning Playlist Barista, podes trabalhar de forma independente como barista e preparar e aconselhar os clientes sobre as especialidades de café perfeitas. Esta Playlist de Aprendizagem contém vários emblemas que são todos valiosos, mas o Masterbadge da Playlist é o objectivo final a atingir. Junta-te a nós e torna-te um grande barista!
Se estiveres interessado em preparar e aconselhar sobre o café, são necessários conhecimentos e competências tanto de rotina como específicos. Como barista, trabalha sempre em interacção com os outros, e é importante estar atento e ser hospitaleiro ao prestar serviços. As manhãs podem ser momentos de grande movimento, em que se vende muito café, pelo que é necessário ser resistente ao stress e capaz de trabalhar de forma estruturada. Como barista principiante, trabalha de forma autónoma e é responsável pelas suas próprias tarefas. Dentro da sua autoridade, resolve as reclamações e, se necessário, pede ajuda ao seu supervisor.
A base do Barista principiante que quer aconselhar e preparar café:
- possui conhecimentos básicos sobre os grãos Robusta e Arábica
- tem conhecimentos básicos de equipamento de café e de materiais e ferramentas relacionados com o café
- tem conhecimentos básicos de agentes de limpeza na indústria alimentar
- tem conhecimentos básicos de diferentes tipos de utensílios de mesa para café
- tem conhecimentos do processo desde o grão de café até ao café
- tem conhecimentos de métodos de preparação de café
- tem conhecimentos especializados de alergénios na preparação de café
- tem conhecimentos especializados de processos de torrefacção de grãos de café e de origens e sustentabilidade do café
- sabe distinguir os principais tipos de café
- sabe avaliar a qualidade do café
- sabe ajustar o equipamento de café
- sabe descrever o sabor do café profissionalmente
- sabe operar uma máquina de café expresso profissional
- sabe alinhar os pedidos dos clientes com o serviço de atendimento
- sabe preparar diferentes tipos de café
Se quiser saber mais sobre como tirar o máximo partido desta Lista de reprodução para aprendizagem, contacte a Breakthrough para obter orientação e apoio pessoal.
Picture (c) Andrea Piacquadio
Atividades para concluir
Complete as seguintes atividades, ganhe medalhas e verá o progresso da sua playlist atualizado
Sobre
Queres aprender a fazer o café perfeito como um profissional principiante? Então esta actividade é para si! Durante esta actividade, não só aprenderá a seleccionar os melhores ingredientes, mas também a escolher o equipamento e os materiais adequados para fazer um café delicioso. Além disso, aprenderá a escolher os utensílios de mesa adequados para servir o café de forma profissional. Aprenderá a utilizar o equipamento de fabrico do café para preparar o café perfeito. E quando o café estiver pronto, aprenderá a limpar e a organizar correctamente o equipamento, o espaço de trabalho e os materiais utilizados, de acordo com o protocolo e as directrizes da empresa. Em suma, com esta actividade, tornar-se-á o perito básico na preparação e no serviço de um café delicioso!
Quando tiveres ganho todos os crachás, terás alcançado o seguinte resultado:
- O café está preparado e servido.
- O espaço de trabalho está limpo.
Para ganhares crachás, tens de apresentar o comportamento correspondente:
- utilizar ingredientes, materiais e recursos necessários de forma económica/eficiente;
- preparar o café de acordo com a receita da empresa e seleccionar habilmente os ingredientes e os utensílios de mesa;
- trabalhar de forma ordenada, sistemática e higiénica.
Também quer alcançar estes resultados e competências? É possível! Passo a passo, pode desenvolvê-las e aperfeiçoá-las através dos Distintivos Abertos, que são parte integrante desta actividade. Estes crachás proporcionam uma forma estruturada e estimulante de aumentar os seus conhecimentos e competências e de promover o seu desenvolvimento profissional para uma base Barista. Quer seja um principiante no mundo do café ou tenha alguma experiência, estes crachás ajudá-lo-ão a distinguir-se como um especialista e a destacar-se no seu trabalho.
Esta actividade oferece uma vasta gama de competências subjacentes, incluindo a utilização de materiais e recursos e a atenção às necessidades dos clientes. Estas duas competências são essenciais para alcançar o sucesso no mundo do café. Felizmente, estas duas competências também podem ser reconhecidas e validadas através de Distintivos Abertos - o seu formador está pronto para o orientar e apoiar na obtenção destes distintivos e no desenvolvimento das suas capacidades e conhecimentos.
Picure (c) Afta Putta Gunawan
4 medalhas da atividade
trabalhador eficiente Obter esta medalha
Para implementar ingredientes, materiais e recursos de forma económica/eficiente, pode realizar uma série de tarefas, tais como:
- Fazer uma lista de todos os ingredientes, materiais e recursos necessários para a tarefa.
- Verificar se há stock suficiente de todos os ingredientes, materiais e recursos necessários.
- Estimar a quantidade necessária de cada ingrediente, material e recurso para evitar desperdícios.
- Escolher o equipamento e as ferramentas adequadas para realizar a tarefa, de modo a não incorrer em custos desnecessários.
- Utilizar os ingredientes, materiais e recursos necessários de forma eficiente, evitando o uso desnecessário ou desperdício.
Ao executar estas tarefas, pode utilizar os ingredientes, materiais e recursos necessários de forma económica e eficiente, contribuindo assim para a rentabilidade de uma empresa ou organização.
Discuta com o seu treinador as tarefas que irá realizar para dominar esta competência. Com o objectivo de melhorar as suas capacidades de recolha de informações precisas sobre o café e de se tornar um verdadeiro especialista em café enquanto profissional principiante.
Juntamente com o seu supervisor de trabalho e o seu formador, determina quando desenvolveu suficientemente estas competências e ganhou o seu distintivo. Personalize o seu distintivo e torne-o mais valioso, acrescentando o seu processo de aprendizagem e as suas realizações específicas. Desta forma, os potenciais empregadores e clientes compreenderão melhor o seu empenhamento na excelência do café e as competências específicas que desenvolveu. Mostre que é um verdadeiro especialista em café!
Tarefas
Tarefa n.º 1
Emitido pelo organizador ou através da leitura do código QR
Para implementar ingredientes, materiais e recursos de forma económica/eficiente, pode realizar uma série de tarefas, tais como:
- Fazer uma lista de todos os ingredientes, materiais e recursos necessários para a tarefa.
- Verificar se há stock suficiente de todos os ingredientes, materiais e recursos necessários.
- Estimar a quantidade necessária de cada ingrediente, material e recurso para evitar desperdícios.
- Escolher o equipamento e as ferramentas adequadas para realizar a tarefa, de modo a não incorrer em custos desnecessários.
- Utilizar os ingredientes, materiais e recursos necessários de forma eficiente, evitando o uso desnecessário ou desperdício.
Ao executar estas tarefas, pode utilizar os ingredientes, materiais e recursos necessários de forma económica e eficiente, contribuindo assim para a rentabilidade de uma empresa ou organização.
Discuta com o seu treinador as tarefas que irá realizar para dominar esta competência. Com o objectivo de melhorar as suas capacidades de recolha de informações precisas sobre o café e de se tornar um verdadeiro especialista em café enquanto profissional principiante.
Juntamente com o seu supervisor de trabalho e o seu formador, determina quando desenvolveu suficientemente estas competências e ganhou o seu distintivo. Personalize o seu distintivo e torne-o mais valioso, acrescentando o seu processo de aprendizagem e as suas realizações específicas. Desta forma, os potenciais empregadores e clientes compreenderão melhor o seu empenhamento na excelência do café e as competências específicas que desenvolveu. Mostre que é um verdadeiro especialista em café!
Atividades: 3
Iniciado em: 4
Playlist concluída em: 0
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